Nel cuore di Courchevel 1850, Le Tremplin è una brasserie-ristorante tradizionale che da più di 65 anni fa parte della storia della stazione. Appartiene alla stessa famiglia da circa 60 anni e Jean-Jack Bertrand lo dirige dal 1998. Per la cena è un indirizzo che Le consiglio volentieri.
In cucina lo chef Jacky Botrel lavora con creatività e accosta ai piatti classici abbinamenti originali: risotto ai gamberi, salmone Balik e Black Cod sono i suoi piatti firma. Il pesce è il punto forte: pesce selvaggio dell'Atlantico servito intero, plateau di frutti di mare, ostriche aperte da un maestro ostricaro, astice di Bretagna e del Mare del Nord. Davanti a Lei un maestro di sushi prepara sushi, sashimi e maki, anche con astice blu o caviale, e in carta trova la zuppa Sukiyaki. Per chi preferisce la carne ci sono Wagyu, manzo US Prime, pollo di Bresse e costate marezzate. I dessert sono opera del pasticciere della casa.
Al centro del ristorante si trova la celebre cantina, seguita da un maître sommelier, con grandi etichette come Romanée-Conti e Château Pétrus. Il bar-brasserie è vivace, chic e accogliente: cocktail, aperitivi, champagne e distillati premium. Ogni giorno, dal tardo pomeriggio, DJ residenti e artisti ospiti animano l'après-ski.
La crêperie, separata, occupa un antico mulino con muri in pietra e ingranaggi d'epoca, con una terrazza ai piedi delle piste. Propone galette e crêpes fatte in casa, oltre a raclette e fonduta. È un'attività stagionale: chiusa dopo l'inverno, riaprirà a dicembre 2026.
