Quando un ospite mi chiede dove cenare a Megève, La Ferme Saint-Amour è uno dei nomi che faccio senza esitazione. Il ristorante si trova al numero 181 di Rue Saint-François de Sales, 74120 Megève, in paese, e per questo si inserisce con naturalezza in una serata in centro.
Il nome che pronuncio per primo è quello dello chef, Eric Frechon. È la ragione per cui lo consiglio con tanta sicurezza, e credo che lo capirà non appena avrà il menu davanti a sé. Quando qualcuno mi chiede una tavola che resti nel ricordo, penso subito a lui.
La cucina è contemporanea e creativa, ed è una cucina invernale, scritta per la stagione in montagna. Mando qui gli ospiti che desiderano una cena dal gusto moderno e studiata con cura, invece del solito menu già mangiato mille volte. Si addice ai mesi freddi, quando un buon pasto fa parte del programma della giornata.
È un ristorante a cui sono lieto di legare il mio nome, e al suo ritorno in casa mi farà piacere sapere come è andata la serata, che cosa ha scelto e che cosa le è rimasto in mente.
